Путеводитель » Статьи о Японии » Киото » Кухня Киото Кё-рёри
Кухня Киото Кё-рёри

Неудивительно, что именно Киото со столь величественной историей стал тем местом, где можно встретить самую изысканную японскую кухню – кё-рёри (киотоскую кухню), славящуюся своей утончённостью и использованием только самых свежих  ингредиентов. Безусловно, еда в подобных заведениях стоит достаточно дорого (не менее 10000 йен с человека), однако в обеденное время многие рестораны Киото предлагают более доступные блюда мини-кайсэки.

Кё кайсэки это артистичная и привлекательная японская кухня, соответствующая времени года. Фактически можно сказать, что это основа японской кулинарии. В кайсэки-рёри используются самые свежие ингредиенты, соответствующие времени года, и готовят их так, чтобы усилить исходный вкус продуктов. Каждое блюдо немного приправлено специями и красиво представлено на изысканной посуде. Часто при подаче блюд используют природные материалы – листья деревьев, цветы. Изначально кайсеки, как и сёдзин-рёри, была кухней, но современные блюда могут включать также и мясо. Кухня относится к величайшим кулинарным шедеврам Японии. Приправы к блюдам состоят из рыбы и водорослей и обладают утончённым вкусом.

Другой гастрономической достопримечательностью Киото является футя-рёри, дзэн-буддийский вариант изысканной вегетарианской кухни, сёдзин-рёри, который до сих пор можно встретить в ресторанах. Входит большая порция ебы (высушенная пенка) и фу ( пшеничный белок), приготовленные очень аппетитно, а рестораны, кроме того, специализируются на юдофу – тофу, сваренном с водорослями. Обычно такие рестораны немного подешевле кайсэки-ресторанов, а самые лучшие из них расположены в домах с видом на классический сад.

Одно из самых известных киотоских блюд – юдофу. Изготовление тофу из соевого молока напоминает процесс изготовления сыра. Юдофу легко приготовить, он хорошо нарезается и прекрасно подходит к зимнему ужину. Чтобы правильно съесть юдофу, его надо нарезать маленькими кубиками и положить в большую керамическую кастрюлю с кипящей водой. Дайте тофу закипеть, и ешьте его, обмакивая в соевый соус, смешанный с уксусом и лимонным соком.


Посещение одного из традиционных киотоских ресторанов доставит туристам настоящее удовольствие, хотя в Киото есть и огромный выбор более скромных заведений. Многие из них на протяжении более ста лет предлагают простые блюда домашней кухни и являются такой же неотъемлемой частью жизни города, как и более престижные рестораны. В Киото много заведений и с итальянской, индийской, французской и даже русской кухней, а также вегетарианских и диетических ресторанов.

Практически во всех ресторанах, где подают кайсэки необходим предварительный заказ столиков на вечер. Киото – это не только высокая культура.  После долгих прогулок по улицам города Вы всегда можете отдохнуть в одном из многочисленных кафе и баров. 


Кроме того, богатая ночная жизнь Киото предлагает большой выбор клубов и дискотек. Возможно, конкуренцию Осаке они не составят, но и здесь можно весело провести время до самого утра. Главными развлекательными центрами в Киото являются кварталы Гион и Понтотё, буквально «напичканные» разными барами, клубами и прочими развлекательными заведениями. И не надо удивляться холодному приёму. Особенно это касается эксклюзивных домов.  

В Киото множество различных мест, где можно неплохо провести вечер: от мрачных полуподвальных помещений до самых шикарных баров. Даже если Вы не любите ходить по барам, не упускайте возможность пройтись по вечерней Понтотё-дори и в Гионе. А летом на крышах крупных отелей  организуются Beer Gardens, один из самых популярных таких пивных садов находится на крыше отеля Miyako Hotel.

Любителям кофе в Японии просто раздолье, и Киото в этом плане не является исключением. Если у Вас мало времени, смело идите в одно из кафе сетей Pronto или Doutor – они уютные, с неплохим кофе и дешёвой ценой.



Моя программа
Рекомендуем
посетить экскурсию
Обзорная экскурсия по Токио: современность
Обзорная экскурсия по Токио: современность
посетить экскурсию
Токио+круиз по реке+чайная церемония
Токио+круиз по реке+чайная церемония
посмотреть город
Коя-сан
Коя-сан
посмотреть город
Юмото Онсэн
Юмото Онсэн
посетить отель
Hotel Centraza Hakata
Hotel Centraza Hakata